Składniki:

• 1 kg mięsa z kurczaka
• 20 dag wieprzowiny
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 jajka
• 2 kajzerki
• 1 szklanka mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 kalafior
• 2 małe brokuły
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

1. Mięso drobiowe i wieprzowe opłukać, osuszyć i pokroić.
2. Kalafior i brokuły podzielić na małe różyczki, umyć. Razem, z obraną marchewką,pietruszką i cebulą, zalać zimną wodą i ugotować. Kalafiora, brokuły i cebulę wyjąć jak tylko lekko zmiękną. Marchewkę i pietruszkę gotować do czasu, aż będą całkiem miękkie.
3. Mięso drobiowe i wieprzowe obsmażyć na oleju. Ostudzić.
4. Bułki namoczyć w mleku, kiedy wchłoną płyn, dokładnie odcisnąć.
5. Mięso, bułkę, cebulę, marchewkę i pietruszkę zemleć w maszynce do mięsa. Wymieszać z żółtkami i przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubić pianę z białek i dodać do masy mięsnej. Wymieszać.
6. Natłuścić podłużną formę. Na jej spód, na środku, ułożyć wąski pasek z różyczek kalafiora. Po bokach kalafiora ułożyć masę mięsną. Następnie na pasku z kalafiora ułożyć taki sam pasek z brokułów i ponownie po bokach ułożyć mięso. Resztę mięsa rozsmarować na wierzchu i lekko ubić, tak aby przylegało do warzyw.
7. Formę z pasztetem wstawić do garnka z wodą i gotować około 2 godzin, uzupełniając wyparowaną wodę.

Pożyteczne linki