• 1,5 kg cielęciny
• 50 dag boczku
• 30 dag wątróbki
• 2 suszone grzyby
• sól
• pieprz
• 7 jajek
• 1 bułka
• 1 szklanka bulionu
• liść laurowy
• ziele angielskie
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

1. Mięso i boczek pokroić, zalać szklanką wody, dodać grzyby, cebulę i przyprawy. Dusić 1 godzinę. Dodać wątróbkę i dusić jeszcze 15 minut. Odcedzić.
2. W wywarze z mięsa namoczyć bułkę. Poczekać, aż wchłonie wywar i odcisnąć.
3. Zemleć wszystkie składniki, dodać jajka, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę dokładnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej formy. Wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 200 stopni C.

Pożyteczne linki

• 1 mały kalafior
• główka zielonej sałaty
• 2 pomidory
• 1 ogórek średniej grubości
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 por
• sól
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Wykonanie:

1. Kalafiora umyć i podzielić na małe różyczki. Wrzucić do gotującej się wody i gotować około 10 minut. Odcedzić i schlodzić.
2. Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w paseczki.
3. Rzodkiewki umyć i pokroić na plasterki.
4. Ogórka obrać i pokroić w kostkę.
5. Z pora odciąć zieloną część, a białą pokroić w cienkie plasterki.
6. Pomidory umyć i pokroić na małe kawałki.
7. Wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać pietruszkę i majonez. Wymieszać i gotową sałatkę schłodzić w lodówce.

Pożyteczne linki

• 1 puszka groszku
• 4 jajka
• 1 puszka tuńczyka w zalewie własnej
• 1 pęczek koperku
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• gałązka pietruszki do dekoracji
• 1 mała cebula
• sól
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Wykonanie:

1. Groszek i tuńczyka osączyć z zalewy.Odłożyć trochę groszku do dekoracji.
2. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać majonez i wymieszać.
5. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać. Wraz z pozostałym groszkiem udekorować wierzch sałatki.

Pożyteczne linki

• główka zielonej sałaty
• 30 dag szynki
• 20 dag żółtego sera
• łyżka posiekanego szczypiorku
• pół puszki kukurydzy
• łyżka posiekanego koperku
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki majonezu

Wykonanie:

1. Sałatę opłukać i wysuszyć. Porwać na małe kawałeczki.
2. Szynkę pokroić na paseczki.
3. Żółty ser zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
4. Wszystkie składniki połączyć. Dodać kukurydzę, pietruszkę, szczypiorek i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Pożyteczne linki

• główka sałaty
• 2 udka z wędzonego kurczaka
• łyżka posiekanego szczypiorku
• pół puszki kukurydzy
• łyżka posiekanego koperku
• 1 ugotowana marchewka
• 2 łyżki majonezu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Wykonanie:

1. Sałatę umyć i wysuszyć. Sześcioma największymi liśćmi udekorować miskę. Trzy mniejsze odłożyć. Resztę poszatkować.
2. Wędzonego kurczaka pokroić na małe kawałeczki.
3. Kukurydzę osączyć z zalewy i odłożyć pół puszki.
4. Ugotowaną marchewkę pokroić w kosteczkę.
5. Składniki połączyć, dodać koperek i szczypiorek. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, dodać majonez. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do miseczki udekorowanej sałatą. Na wierzchu ułożyć małe listki sałaty. Schłodzić.

Pożyteczne linki

• 6 dużych liści zielonej sałaty
• 1/4 kapusty pekińskiej
• 2 pomidory
• 1 czerwona papryka
• łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 ugotowana marchewka
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki majonezu

Wykonanie:

1. Umyć i wysuszyć liście sałaty. Ułożyć je w miseczce tak, aby utworzyły kwiat.
2. Paprykę opłukać, przeciąć na pół i wyciąć gniazdo nasienne. Połowę pokroić w dość drobną kostkę, a pozostałą połowę zostawić do dekoracji.
3. Pomidory umyć i pokroić w kostkę.
4. Uprzednio ugotowaną marchewkę pokroić w kostkę.
5. Kapustę pekińską pokroić dość drobno.
6. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać sól i pieprz do smaku, a na koniec majonez. Ponownie wymieszać.
7. Przełożyć do miseczki z sałatą. Udekorować paskami papryki. Schłodzić.

Pożyteczne linki

• 1 kg mięsa z kurczaka
• 20 dag wieprzowiny
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 jajka
• 2 kajzerki
• 1 szklanka mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 kalafior
• 2 małe brokuły
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

1. Mięso drobiowe i wieprzowe opłukać, osuszyć i pokroić.
2. Kalafior i brokuły podzielić na małe różyczki, umyć. Razem, z obraną marchewką,pietruszką i cebulą, zalać zimną wodą i ugotować. Kalafiora, brokuły i cebulę wyjąć jak tylko lekko zmiękną. Marchewkę i pietruszkę gotować do czasu, aż będą całkiem miękkie.
3. Mięso drobiowe i wieprzowe obsmażyć na oleju. Ostudzić.
4. Bułki namoczyć w mleku, kiedy wchłoną płyn, dokładnie odcisnąć.
5. Mięso, bułkę, cebulę, marchewkę i pietruszkę zemleć w maszynce do mięsa. Wymieszać z żółtkami i przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubić pianę z białek i dodać do masy mięsnej. Wymieszać.
6. Natłuścić podłużną formę. Na jej spód, na środku, ułożyć wąski pasek z różyczek kalafiora. Po bokach kalafiora ułożyć masę mięsną. Następnie na pasku z kalafiora ułożyć taki sam pasek z brokułów i ponownie po bokach ułożyć mięso. Resztę mięsa rozsmarować na wierzchu i lekko ubić, tak aby przylegało do warzyw.
7. Formę z pasztetem wstawić do garnka z wodą i gotować około 2 godzin, uzupełniając wyparowaną wodę.

Pożyteczne linki

• 15 dag suszonych grzybów
• 1 cebula
• 50 dag kiszonej kapusty
• 25 dag ciecierzycy
• sól
• pieprz
• kminek
• olej
• 1 jajko

Składniki na ciasto:

• 40 dag mąki
• 20 dag margaryny
• 2 jajka
• sól

Wykonanie:

1. mękę posiekać z margaryną, dodać jajka i sól. Zagnieść ciasto i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
2. Grzyby opłukać, namoczyć, zmienić wodę i ugotować (około 20 minut). Wyjąć, ostudzić i drobno posiekać.
3. Cebulę obrać, posiekać i obsmażyć na oleju wraz z grzybami. Ostudzić. Następnie wymieszać z jajkiem i przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.
4. Kapustę drobno pokroić, obgotować (około 15 minut) i odcedzić.
5. Ciecierzycę namaczać prze 1 godzinę, ugotować, osączyć.
6. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek grubości około 1/2 cm.
7. Natłuścić wąską formę (taką jak do keksa), wykładając ciastem dno i boki. Na spód wyłożyć warstwę grzybów, a na to kapustę wymieszaną z ciecierzycą. Przykryć ciastem, wierzch posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika.
8. Piec około 1 godziny i 20 minut w temperaturze 220 stopni C.

Pożyteczne linki

• 8 filetów z flądry
• 50 dag szpinaku
• 1/2 pęczka koperku
• 4 płaty wędzonego łososia
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sok z jednej cytryny
• 8 ziarenek pieprzu
• 2 listki laurowe
• 1 łyżka oleju
• 1 kg ziemniaków
• 250 ml mleka
• 3 dag masła
• szczypta cukru
• sól
• biały pieprz
• tarta gałka muszkatołowa

Składniki na sos:

• 1/8 litra bulionu
• 1/8 litra wytrawnego wina
• 6 dag masła
• 3 żółtka
• sok z cytryny

Wykonanie:

1. Szpinak gotować 2 minuty w osolonej wodzie, odcedzić.
2. Koperek umyć i posiekać.
3. Filety posypać solą i pieprzem.
4. Płaty łososia podzielić na pół, umieścić na filetach i posypać koperkiem. Następnie uformować roladki i spiąć je wykałaczkami.
5. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie (około 20 minut).
6. Jedną cebulę pokroić na cząstki, pozostałe cebule i czosnek posiekać.
7. Cząstki cebuli przełożyć do rondla. Dodać sok z cytryny, sól, ziarenka pieprzu, cukier, listki laurowe i 750 ml wody. Zagotować. Włożyć roladki i gotować 10 minut.
8. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na oleju. Dodać szpinak i przyprawić.
9. Ziemniaki odcedzić i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
10. Sos: Podgrzać 250 ml mleka i masło, a następnie wymieszać z ziemniakami i przyprawić gałką muszkatołową.
11. Rosół podgrzać z winem.
12. Masło i żółtka ubijać na parze. Powoli wlewać gorący rosół z winem. Wymieszać.
13. Sos przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
14. Do formy do pieczenia przełożyć ziemniaczane purée i szpinak. Pośrodku umieścić roladki. Całość polać sosem.
15. Zapiekać około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.

Pożyteczne linki

• 50 dag wieprzowiny
• 50 dag wołowiny
• 30 dag wątróbki drobiowej
• sól
• pieprz
• olej
• 15 dag słoniny
• 2 kajzerki
• mleko
• 2 jajka
• 1 cebula
• 2 szklanki soku z winogron
• 1/2 szklanki wytrawnego wina
• 1 łyżka żelatyny

Wykonanie:

1. Mięso i wątróbkę wypłukać. Wieprzowinę i wołowinę obgotować, a wątróbkę obsmażyć. Ostudzić.
2. Kajzerki namoczyć w mleku i dokładnie odcisnąć.
3. Mięso, wątróbkę, bułki i obraną cebulę zemleć w maszynce do mięsa. Wymieszać z jajkami i doprawić solą i pieprzem.
4. Słoninę oczyścić i pokroić w kostkę.
5. Wąską i podłużną formę natłuścić i przełożyć do niej masę mięsną, przekładając ja kostkami słoniny.
6. Pasztet piec około 1 godziny i 20 minut w temperaturze 220 stopni C. Ostudzić.
7. Sok wymieszać z winem i rozpuszczoną żelatyną. Tężejącą galaretę rozsmarować na pasztecie. Schłodzić.

Pożyteczne linki